十一三亚品美食-抱罗粉

2016-09-27 18:00:14

抱罗粉是什么？抱罗粉是一种米粉，比"海南粉"略粗，琼北各地称之为"粗粉汤"。颜色呈半透明状，软而韧，入口即化，但又有嚼劲。推荐十一去三亚品尝美食抱罗粉是一个不错的选择。
 
抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。 抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，其味妙不可言。
 
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干，瘦肉丝，粉肠，花生仁，少许酸笋，酸菜骨，辣椒等配料，佐料，当然会引起您强烈的食欲。

抱罗粉选优质大米精心制粉，粉条白晰细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。
 
与粗粉不同，粗粉比较脆，没有抱罗粉那么柔软。因为文昌县抱罗镇所产的抱罗粉最出名，抱罗粉的名字就叫开了。
 
抱罗粉一般分为两种，汤粉重点是汤，汤较甜，但是是一种独特的鲜甜，甜而不腻，非常鲜美；干粉，干粉的卤汁，一般是用豆腐乳先加油起锅，放入金针菇冬菇鱿鱼丝竹笋等，炒过再加入高汤和淀粉熬制。