华裔律师吃遍6297家中餐馆 以尝菜为由游遍美国

2013-04-25 00:08:10

在中餐馆“探店”的洛杉矶华裔律师戴维·陈 

　　据美国《洛杉矶时报》报道 现年64岁的戴维·陈是一名居住在美国洛杉矶市的华裔律师，他有一个特别的爱好——品尝美国各地乃至其他国家的中餐馆。迄今他已经品尝过6297家中餐馆的饭菜，并将自己的美食经历用Excel电子表格的形式记录了下来。

　　童年时从不吃中国菜

　　身材瘦削、戴着眼镜的华裔律师戴维·陈现年64岁，他既去过美国纳什维尔市吃中国菜自助餐，也去过多伦多品尝广东点心。对他说出洛杉矶市任何一个街区的名字，他就能在很短时间内推荐一家距这个街区不远的中餐馆。

　　戴维·陈对中餐馆的研究令他成了知名人物，美食评论家经常请他推荐餐厅，一些美食网站请他撰写有关中国菜的文章。

　　戴维·陈对中餐馆的探访之旅始于1955年，当时只有在唐人街才能吃到中餐。小的时候他讨厌中国菜，他的父母只带他去过几次中餐馆，每次他只吃白米饭。当时的戴维·陈之所以这样，是因为他的父母完全按照美国式的方法将他抚养长大，那时在洛杉矶的华人很少，只占洛杉矶总人口的0.5%不到，因此华人很容易被看成“异类”。 戴维·陈表示，他的父母这么做是为了保护他。

　　不过，每当家族中有人过生日、结婚或毕业，中国菜都会出现在家族聚会的餐桌上。当在加州大学洛杉矶分校学习会计和税务法时，戴维·陈经常去一家叫做“阿方的韦斯特伍德”的中餐馆。上大学时，他感觉到自己不再是社会的“少数”了，1965年放宽移民限制的法律通过，根据加州大学洛杉矶分校1971年的调查，该校9%的学生认为自己是亚裔美国人。加州大学洛杉矶分校开始《东方人在美国》的课程后，戴维·陈报名学习这一课程，并如饥似渴地阅读一切相关材料，这让他认识到了东方人在美国的现状。

　　每年吃过的中餐馆超过300家

　　毕业之后，戴维·陈进入了一家大型会计公司工作，并结识了一群来自香港的同事。当时的他不会说广东话，不知道怎么用筷子，不过，他跟这些同事的共同爱好就是中国菜。有一天，他跟香港同事们一起吃午饭，同事点了一道柠檬鸡，戴维·陈觉得这是自己吃过的最新奇的美味。

　　柠檬鸡是20世纪70年代来到美国的一群中国移民的“发明”，从那之后，洛杉矶提供港式菜肴的高档餐厅越来越多，唐人街变得繁荣起来。戴维·陈和同事们开始在午饭时间逐一品尝新开张的中餐馆，他开始收集餐馆的传单和名片，翻阅通讯录寻找新开张的中餐馆的号码，渐渐地，寻找新的中餐馆并前去“探店”成了他的一种爱好。“我一向喜欢收集，我还喜欢收集邮票和唱片。”他说。

　　如果戴维·陈的朋友给了一家中餐馆不好的评价，他还是会去品尝。他认为朋友有可能没点对菜，或者当天厨师心情不好，总之他得自己去品尝一番才能下结论。他品尝新餐馆的速度快于餐馆开张的速度，很快他就尝遍了附近的中餐馆。1985年，他品尝过洛杉矶及美国其他地区共86家中餐馆。1986年，他品尝了119家中餐馆。不久之后，他每年品尝的中餐馆的数量已超过300家。在加拿大多伦多，他曾在6小时内品尝了6家广式点心店。前往佛罗里达州出差时，他走遍该州品尝了20家中餐馆。

　　以尝中国菜为由

　　游遍美国

　　戴维·陈一直希望能游遍美国，品尝中餐馆成了一个很好的理由。在他从未想象过会有中国菜的地方，他曾发现过提供独特中国菜肴的餐馆。在新英格兰，他曾吃到过淋上肉酱的炒面三明治。在明尼苏达州圣保罗市，他曾品尝过芙蓉蛋肉饼汉堡。

　　他表示：“我并不要求吃到的是地道的中国菜，如果是美国华人自成一派的菜肴，也非常有趣。”

　　戴维·陈一般不愿意跟人讨论自己的中餐馆清单，他的儿子埃里克·陈就对此知之甚少，他说：“我爸爸对很多事情不愿意开口谈论。”

　　在戴维·陈家里，美食的作用通常比言语更大。埃里克·陈表示，在他上大学时，他的父亲来探望了他大约20次，他们会去当地的广式点心店或中式面条店吃饭。“如果对一样东西你收集得足够多，你就能够捕捉到它的本质，”埃里克·陈说道，“这或许就是我父亲尝试那么多中餐馆的原因。”

责任编辑：吴丽秋