成都旅游美食攻略_成都攻略
2012-10-26 17:21:50
成都-----四川省的省会，成都历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称。成都人喜欢用调料，喜欢各种组合，不同调配。因此川菜的品种非常丰富，新派川菜大有遍地开花之势。真正的美食，往往来自民间。成都美食，全民参与开发，像宣兔头、老妈蹄花、赵老四鹅肠，就是从平凡人家开始流行起来的。尤其是偶然在偏街小巷随意吃一家苍蝇馆子，可能会令你终生难忘。到成都，火锅、川菜、小吃，一样也不能错过。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。
成都特色美食
火锅
在成都，火锅随处可见——其实你根本不用去看，你只消闻香就可识火锅——空气里弥漫着诱人的香气，你可能会立即联想到滚沸的红汤，在汤锅里“上串下跳”的菜品和舌尖残留的麻辣。即使在夏天，成都人喜欢在户外，最好在河边，吃鲜卤凉菜，喝冰镇啤酒，以解暑的名义；到了冬天，吃喝阵地就由户外转移到室内，吃热气腾腾的火锅（或者牛肉狗肉汤锅），喝枸杞红枣泡酒，以驱寒的名义。
去哪儿吃：在成都吃火锅的好地方：谭鱼头、皇城老妈、热盆景、粑（火旁）子火锅、玉龙火锅、快乐老家、巴渝人家、重庆德庄、三只耳、食圣等。其实还有许多名气小的或者新开的火锅味道也很“巴适”。选择的标准是看门口是否有人排队，排队越长味道越好。
推荐餐馆：鳝鱼火锅
推荐理由：特便宜，酒水免费
特色菜：鳝鱼、腰片
地址：城南彩虹桥头
人均消费：30元起
三倒拐烧菜
“三倒拐”其实非常家常，老土碗蒸的泰米饭、各式凉拌菜、炖菜、烧菜、蒸菜、炒菜。每一份的量都不多，价格也不贵（多为几块钱），便于大家吃的种类多。成都三倒拐烧菜开了很多家分店，在王府井旁边就有一家。名字好像是羊市街的一个地名，总店就是在那里兴旺发达起来的。
推荐特色菜：则耳根拦胡豆、时令粑粑（该字应为火旁，读若“扒”）菜、咸烧白、土豆烧排骨、蒸蛋。不够又加，带丝鸭汤、竹笋烧牛肉也不错。全部家常味，店堂干净整洁，不简陋也不豪华，吃得轻松。咸鲜、清爽、过瘾。
去哪儿吃：三倒拐烧菜在华兴街和芳草街各有一家。人均消费10-20元。
九大碗
也有人叫做“九斗碗”，是四川一些地方乡下红白喜事的酒席，因其有九碗主菜而得名。农村的婚宴一般要持续三天，即正期和前后各一天，分别叫正酒、花椒酒和酬客酒。三天流水席，不管客人什么时候到，随时都可以上桌吃饭。
“九大碗”充分展示了川菜干烧、干煸、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、红油这八大特色。正席特别讲究“三蒸”（酒米饭、甜烧白、咸烧白）和“九扣”（全鸡、全鸭、墩子髈、肘子、全鱼、酥肉、镶碗、杂烩、海味等），再加上四个凉菜（凉办鸡、凉办猪肚、凉办猪头或卤肉、油皮花生或凉拌黄瓜等），四个炒菜（海椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片或莴笋肉片、白油碗豆等），一个带丝韭黄酸汤上桌，大受美食家们的欢迎。其实，很多地方的“九大碗”都远远超过了九碗，也许“九”是表示多的意思。
去哪吃儿：在成都龙泉、新津、金堂、温江、郫县等地的大型农家乐，都可以承办九大碗。但要提前一到两天预订，因为有些菜需要长时间蒸炖。
如果人少于10人，不推荐吃九大碗。吃不完。如果缩减份量，也不好做。一定要找大型正规农家乐，卫生才有保障。
肥肠粉/酸辣粉
成都人称为“粉”的一种小吃，类似北方的粉条，但更细嫩。粉讲究作料。一般有两种口味，酸辣味，肥肠味，前者叫酸辣粉，后者叫肥肠粉。肥肠粉吃得人最多。
去哪儿吃：肥肠粉店到处都是，最好是找高记白家，味道最好，只要5元一碗。吃肥肠粉一般都要加一个锅魁，所以最好是找竖有“军屯锅魁”招牌的肥肠粉店。一碗粉，一个锅魁，最佳拍档。白面锅魁.5元，肉锅魁.5-2元，牛肉锅魁-2.5元。
老妈蹄花
据说蹄花美容嫩肤，很多成都美女喜欢吃蹄花汤，也许这是成都姑娘皮肤白皙的秘密。
去哪儿吃：老妈蹄花在陕西街中段，店面很小，经常要排队。价格便宜，每只18元。其实成都大街小巷有“老妈蹄花”或者“老妈蹄花”都不是正宗老妈蹄花，不过老妈蹄花也不是什么高科技产品，所以很多地方的蹄花味道都不错。
串串香
成都串串香以华兴街的摊点最出名。而今成都大街小巷随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮饭桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。
去哪儿吃：
玉林串串香开得到处都是，吸引不少食客光顾。建设路上也有一家串串香，在二环路水电大厦附近，不错。铺子有两层，去晚了还没得位子。总店在玉林北街菜市场边上，全城有多家分店，标志是一支串串，口号是“悠悠情谊串串香”
王梅串串香：总店在成都市三友路169-177号，全城有分店。
袁记串串香：总店在成都市西胜街口，全城有分店。
费用：串串香为1-3角钱一串，最后数签子。一般人均消费只有十几块钱。
酸菜豆花
酸菜豆花发源于四川泸州，现在已经遍布全国。酸菜豆花其实也是小火锅的一种，白味，有净豆花、排骨、三鲜、鲜肉等品种，好吃又不贵。更重要的是，随便加多少豆花，都不另外加钱。把豆花、酸菜、豆芽、平菇、火腿肠、染浆叶等放进熬好的肉汤内煮，煮好即食。边吃边煮，边煮边吃。荤素都有，明码标价。节约的人只加免费的豆花，好吃的人要加圆子、酥肉、脆皮肠等。味道的好坏很大程度上取决于醮碟，所以不少酸菜豆花在醮碟上狠花了功夫。一般都是秘不外传的。这种吃法，一个人也可以，一帮人更热闹。
去哪儿吃：
泸州酸菜豆花
地址：高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面）。
特色：鲜肉圆子和酥肉
交通：11路、84路、34路等
价格：酸菜豆花每客8元，荤豆花每客10元，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，豆浆随便喝，免费的。
街边小吃
在成都，有许多街边小摊，摆出了各种美食，价廉物美的美食真的可以让人大快朵颐。
烧烤。街边的小架子车推着，木炭烤的，一般是5毛钱一串。配上白面锅魁。带着浓浓的麦香。片开一道口子，把卤的牛肉、猪头肉夹进去，又香又脆。一般3块钱一个。
乐山钵钵鸡。用盆子盛着，一块块的鸡肉、鸡杂，用竹签穿着，浸泡在浓浓的作料里。闻着就香。一般是1元钱一串。
葱香土豆。把土豆煮熟后去皮切块，放进平底油锅里翻炒。加各种作料，炒到表面金黄，起锅时加上孜然、葱花，盛在塑料小碗里，一块钱一碗，很香。
冰粉。据说是用一种叫凉草的植物的浆制成。像果冻，但更细嫩，黑色或者褐色，加刨冰，红糖水，凉爽甜蜜细滑。1元钱一碗。
冰粉
花生糖/芝麻糖。用花生/芝麻加麻糖、白糖制成，甜、香、脆。
叶儿粑。用糥米粉包肉馅或者糖馅，外裹菜叶，蒸熟，连炉带蒸笼一起放在推车上，沿街叫卖。
龙头小吃。一个形似龙的铜壶架在火炉上，水随时都是滚沸的，有人要吃，把蕨粉放进碗里，放开水一冲就熟，旁边还有银耳汤。
兔头。兔头是来到成都不得不尝的一种美味。乍听之下有些不忍下口，但是只要尝了一个便欲罢不能。世纪电脑城对面的电信路，一直走到200米左右，有一条小巷子，里面有一家“三兄弟”麻辣兔头与鹅唇简直好吃！店面虽小，但味道不打折。
因为是街边小摊，一定要选择看起来卫生洁净的，免得有后顾之忧。不可贪多，对于陌生食物，胃也有个适应的过程。总之成都的小吃店非常普及。有名气的“中华老字号”之类往往不是最好的，而偏街陋巷往往会给人惊喜。
在成都饮茶
全国爱喝茶的人不少，产茶的城市也不少。然而成都才能称得上是一个名副其实泡在茶水里的城市。成都的茶水不在于消暑解渴，而在于消磨时间。早年的川南小镇上，相隔不远就有一个茶摊，一大缸凉茶，泡的是苦丁茶和老荫茶，玻璃杯盛出三杯放在条桌上，盖上四方形的玻璃片。渴了就花一分钱，站着咕嘟咕嘟喝一杯。真正地道的老食客更情愿进简陋一些的茶馆。在那里可以肆无忌惮地拖过一把椅子，把腿放在上面，取个最舒适的角度斜躺，悠然地吞云吐雾。在省博物馆门口，在滨江路锦江桥头，在狮子山上，或者文殊院百花潭武侯祠等处，一些无需刻意高雅的地方，静坐、闲聊或者打望，都不失为一件赏心悦目的事。
易园
全称是“四川易园（私立）园林艺术博物馆”易园占地120亩，历经８年时间建造。园内古树名花繁多，亭台楼阁互相辉映，溪水假山拱桥造型别致。并且无一处无来历有人说它是大户人家“红楼梦”，敢跟苏州拙政园夺美。在易园喝茶就餐都是非常舒心的一件事，但价格偏高，埋单时要有思想准备。
地址：成都市金泉路8号
电话：028-87512222
坝调茶社
坝调茶社是皇城老妈火锅的附属茶坊。它相当于北京的老舍茶馆，期望再现老成都的茶馆风味，所以弄了些原汁原味的老虎灶、铜壶、盖碗茶、茶博士……把曾经的乡土味提纯过滤，弄得挺高雅的。有茶艺师现场表演，啪啪啪啪，几个茶船排开，又是啪啪啪啪，几个茶杯端坐茶船上，然后手一扬，升觜铜壶，哗啦啦喷出开水，然后手指一勾，茶盖轻轻合拢……还有素妆少女进行茶艺表演，音乐妙曼，她们表情从容，动作舒缓。男与女，老与少，一刚一柔，令人惊叹。
地址：成都市二环路南三段皇城老妈四、五层
电话：028-85139999-8511
顺兴老茶馆
如果说坝调茶社是把乡土味高雅化，顺兴老茶馆则是把文化味现代化。顺兴老茶馆集明清建筑、壁雕窗饰、木刻、家具和茶艺于一体。在顺兴老茶馆，喝茶，品名小吃，看戏一个也不能少。成都出名的小吃，顺兴都有，成都不出名的小吃，顺兴也有。这里也可以看茶艺表演，其茶艺师还得过全国冠军。更重要的是，这里可以听川戏。戏剧节奏太慢，不符合现代潮流，于是他们把川剧分解成“变脸”、“吐火”、“滚灯”等技巧表演。就像把鸡分解为凤爪、鸡翅、鸡腿，快餐化、大众化了。
地址：成都市沙湾路258号成都国际会展中心三楼
交通：乘3、56、63、75、93路公共汽车至成都国际会展中心下车
电话：028-87693202
文殊院
在成都，喜欢喝茶的人几乎都去过文殊院。天气晴好的日子，文殊院露天茶馆座无虚席，去晚了的人只好抱憾离开，另投他处。文殊院座落在成都市的西北角，是成都市区保存最完整的一座佛教寺院，也是中国著名的佛教寺院，是长江沿岸四大丛林之一。文殊院创建于隋朝，后多次毁损和重建，现在的规模和建制是清朝时完成的。康熙曾亲笔写了一道匾额“空林”描漆鎏金派专使送往文殊院，另钦赐“敕赐空林”御印一方。现在，文殊院已成为世界闻名的融佛教圣迹、佛教文化、旅游名胜汇集的都市净土。文殊院名木古树繁多，很是幽静，适合喝茶。在文殊院喝茶，顺便烧香拜佛，也许并无实际的功效，但却求得心灵慰藉。
地址：成都市文殊院街15号
交通：乘16路、55路、64路等公共汽车可以到达
电话：028-86952830
门票：2元
农历每月初一、十五最热闹
青羊宫
青羊宫是中国著名的道教宫观。唐代黄巢起义军攻破长安，唐僖宗仓皇逃到成都，曾驻跸观内，后来下诏改观名为青羊宫。传说老子骑青牛过函谷关，为关今尹喜讲道德经，讲到一半，老子有事要走，对尹喜说：“子行道千日后于成都青羊肆寻吾”。千日后，老子如约而来，在这里继续对尹喜讲经说法。青羊宫现存建筑也是清代陆续修建的。青羊宫也是成都喝茶“重镇”，文殊院茶客中青年多，而青羊宫茶客中老年多。他们聚在一起讨论一些中老年话题，比如川剧票友，太极拳之类的。
地址:四川省成都市一环路西二段九号
电话:028-87766584028-87763961
交通：可乘27路、34路、109路、11路、301路门票：5元
万里号
这是个看锦江的好地方。“万里号邮轮”是万里桥边新建的一座船形建筑，紧邻锦江。它的顶楼是一个露天茶馆。有泉水小溪，还有各色游鱼。最好在下午四五点钟去喝下午茶。选择一个靠河边的座位，要一杯苦丁茶慢慢品。锦江划一道曲线，消失在远处林立的高楼之间。时渐黄昏，下到四楼，便可以吃重庆火锅。也选择靠江边的座位，真有点荡舟水上、对酒当歌的味道。用餐完毕，再回到顶楼，要几瓶啤酒，来一碟烧烤，喝。然后在半醉的状态下看夜色里更加柔媚的锦江。
地址：浆洗街29号
交通：可乘28路、35路、94路等
河心茶庄
河心茶庄在望江公园对岸，河滨印象旁边。是府南河工程依势造形搞出来的一个半岛状露天茶馆。河心村呈三角形，插进锦江，把锦江一分为二，河心茶庄就在三角形的前端。三边都是水，所以很清凉。如果在河心茶庄的最前端，迎风站立，滚滚锦江就奔来眼底了。丰水季节，锦江相对清澈，而且流量大，气势磅礴。而河心茶庄提供了一个迎接锦江到来，又目送锦江出城的地方。因为靠近河滨印象，附近又没有其他高档茶楼，河心茶庄几乎成了河滨印象业主们的第二个客厅，第二个厨房。川大的同学们又常常把它当成是第二自习室和约会地。
地址：上河心村2号
交通：可乘19路、35路、56路、3路等
推荐餐厅
三千食晏氏麻辣串烧(总府路店)
生意巨好,串串没什么特殊，但是蘸料是一大特色。看起来普普通通的辣椒面，蘸一点辣得跳，不过相比街边的串串来说，价格不算便宜。
推荐菜：土豆、兔腰、鱿鱼、花菜、牛肉、黄喉注：
营业时间：10:00-20:30
人均消费：20元
地址：成都市锦江区华兴正街9号王府井百货商城B1楼超市口(近春熙路)
交通提示：4、8、55、56、58、81、98区间、98、98专在总府路站下
不吃辣的朋友一定要慎重
北大铺盖面(太升北路一店)
成都人喜欢吃铺盖面，而做的味道最好的就是北大铺盖面了。在成都这可是响当当的招牌。铺盖面的品种很多，牛肉面里的肉很大块却又煮得入味，面身筋道有嚼头，配的小黄豆入口即化，汤头则麻辣鲜香。生意巨好，市井味儿十足，就是环境差点。
推荐菜：牛肉铺盖面、鸡杂铺盖面、杂酱铺盖面、排骨铺盖面、酸菜铺盖面
营业时间：06:30-21:00
人均消费：8元
地址：成都市青羊区太升北路23号附8
交通提示：154、18、45、53、75路在太升北路站下车
紫燕百味鸡(少陵路店)
与廖记棒棒鸡类似的一家熟食店，品种很多，以凉拌菜为主。百味鸡就是烤童子鸡，皮脆肉嫩，肺片有牛肚、鸡脚皮、牛肉、牛头皮等，选好后称重，然后师傅现场拌好，干净又美味。就是价格有点贵。
推荐菜：百味鸡、藤椒鸡、海带、肺片、虎皮凤爪、棒棒鸡
营业时间：10:00-21:00
人均消费：20元
地址：成都市武侯区少陵路43号(少陵路菜市场斜对面)
交通提示：8路在少陵路站下车
钟宇鸡杂
各大社区狂推的一家店，酸萝卜鸡杂是主打，其他辣味的菜味道也不错。
推荐菜：酸萝卜鸡杂、水煮耗儿鱼、呛香鱼
营业时间：10:30-22:00
人均消费：30元
地址： 成都市青羊区西御河沿街18-20号(天府博览中心对面)
交通提示：109、300、4、57、5路在羊市街站下车
地点比较隐秘，在喜来登对面，环境很不好，服务态度也差点，鸡杂的味道比重庆磁器口的略逊，不过在成都还算性价比比较不错的一家店了。
复兴肥肠粉
真正意义上的老字号。肥肠粉麻辣够劲肠肥肉多，配上锅魁一起吃味道最棒。
推荐菜：肥肠粉、牛肉锅魁、甜水面、 煮凉粉、火锅粉、冒菜、凉糕
营业时间：10:00-20:00
人均消费：9元
地址：成都市锦江区学道街(近守屋寿司店)
交通提示：101、106、152、15、37、5、61、6、7、80、80路区间、8路在红星路口站下车
麻辣空间火锅食府(彩虹桥店)
火锅店内以红色调为主。锅底口味很霸道，麻辣兼备，能吃出青花椒麻麻的香味。涮菜品种丰富，也很新鲜。五花肉肥而不腻，麻辣牛肉名副其实，极具特色。价格中上，建议多人同去，比较划算。
推荐菜：麻辣牛肉、春光盘脊丝、毛肚、五花肉、黄喉、蛋酥糍粑、鹅肠、牛肉、笋子、肝片、功夫黄瓜
营业时间：11:00-22:00
人均消费：50元
地址：成都市武侯区通祠路39号一江城花2楼(春江花月夜对面)
交通提示：10、1、301、334、335、503、521、57、82、901、904路在武侯祠站下车
雨田饭店
蛮有名的苍蝇馆子，上过电视。环境十年不变的脏乱差。川菜都是家常味儿，随便点哪道都不错；蒸蛋嫩嫩的，十分下饭；素藕汤清清淡淡，藕段脆而微甜。伙计挺多，但不是很给力。逛完春熙路，可以顺脚来坐坐。
推荐菜：蒸蛋、藕汤、泡菜、荷叶蒸肉、火爆肥肠、豆花、冒菜、红烧肉、麻辣鱼、水煮肉片
营业时间：11:00-21:30
人均消费：25元
地址：成都市锦江区华兴正街79号
交通提示：154路在华兴正街站下车