天津街头的怀旧早点 不是菜的嘎巴菜（二）

2013-05-02 12:01:00

早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。于天津人而言，嘎巴菜不仅是陪伴自己从小到大的美味早点，更是一份化不开的乡恋情怀。为了这碗嘎巴菜，去趟天津玩上三天也可以啊。

（文章来源：《悦旅行》）

天津[景点库]的早点小吃非常丰富，但要说到独具怀旧感十足的早点小吃，还要算是这风靡天津本地的嘎巴菜，嘎巴。

菜不同于系出同门的煎饼果子享誉全国（嘎巴菜虽是天津独有的特色小吃，但它其实源自山东[景点库]的煎饼，几经演变一成为煎饼馃子，一成为锅巴菜，皆风行于津门而不衰），但它可是道地天津卫最爱的美味早点之一，比之如今大行其道的西式快餐真是美味又实惠，那股子浓酽的滋味，从里到外散发出一股浓浓的津味儿情怀。于天津人而言，嘎巴菜不仅是陪伴自己从小到大的美味早点，更是一份化不开的乡恋情怀。

嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。

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早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。于天津人而言，嘎巴菜不仅是陪伴自己从小到大的美味早点，更是一份化不开的乡恋情怀。为了这碗嘎巴菜，去趟天津玩上三天也可以啊。

它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发用料理机搅打成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴，再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。

陪伴无数天津[景点库]人成长的这碗怀旧嘎巴菜，滋味真是一等一，所以强烈推荐给大家，去天津一定要尝尝！而且，天津嘎巴菜的制作技艺已经入选了市级非物质文化遗产，是公认的天津独有的特色小吃！为了这一碗嘎巴菜去天津也不是不可。

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