新世界酒庄之旅 味觉与视觉的共同享受
2013-05-03 17:00:51
法国、意大利、西班牙等旧世界的酒庄不用多说。古堡、幽静、古典、质朴、昂贵、优雅都是对旧世界的酒庄以及酒的评价。但日渐崛起的新世界酒庄，他们活力、创新，当然也保留传统的酿造工艺和悠长的回味。在新世界葡萄酒产区，酒庄之旅正在流行起来。跟着我们一起畅游葡萄酒与美景之中吧。
WineTrain带你游纳帕
加州，美国物产最为丰富的土地上总是充满传奇。可以说90%的美国酒都是在加州酿造的，葡萄酒品种多样化，从日常餐酒，到高级葡萄酒应有尽有。新世界的葡萄酒被世界认可，还得追溯到1976年的一次“巴黎盲品”。1973年份Stag’s Leap Wine Cellars和1973年份Chateau Montelena这两支红白葡萄酒一举击败了法国著名酒庄的葡萄酒，全球便迎来了新世界的葡萄酒时代。在纳帕体验美酒列车向来是这里炙手可热的行程，在“纳帕谷葡萄酒列车”(Napa Valley Wine Train)上尽情享用醇美的葡萄酒与精致餐点，眼前则是看不完的自然风景。列车往返纳帕谷到圣赫莲娜(St.Helena)间，穿过酒庄无数，在著名的酒庄（如Stag’sLeap酒庄）都会停留一阵让你亲自去参观酒庄或是买上三两瓶好酒带走。
当你漫步在纳帕山谷经营至今最古老的酒庄之一的贝灵哲酒庄，你可以看见德国莱茵河谷的建筑的风貌。风格独特的“莱茵式建筑”是贝灵哲的贮藏区和美酒试品区，同时也是图书馆。客人可以在这里享受一杯美酒，在这座古老的图书馆中闲庭信步，放松身心，置身于当年弗雷德里克所坐过的走廊里，临风远眺，贯穿纳帕山谷无垠的草地和葱郁的花园尽收眼底。
漫步在贝灵哲酒庄，如同置身在大洋彼岸的莱茵河畔
代表地区：美国加州 纳帕山谷
代表酒庄：贝灵哲酒庄、罗伯特·蒙大菲酒庄
微醺体验：Napa Valley Wine Train品美酒、赏美景，和热情的酒庄主聊天，品尝酒庄最棒的美酒。
美酒推荐：2007贝灵哲庄园特选赤霞珠、蒙大菲私家精选赤霞珠
清新而富有活力的葡萄佳酿，正如新西兰这块美丽而纯净的土地一般充满了神奇
酒色宜人霍克斯湾
在新西兰美丽而纯净的土地，酿造出清新而富有活力的葡萄酒，它们正在世界葡萄酒版图中占有越来越重要的一席。新西兰的白苏维尼翁以风味纯净著称，可以说在世界上都是数一数二的。当然还有霞多丽、雷司令等有名的葡萄酒。新西兰的“葡萄酒之路”是一条专为美酒美食爱好者准备的自驾旅程。从霍克斯湾启程，穿过怀拉拉帕到达终点马尔堡，全长约380公里，在这条“葡萄酒之路”的沿线，分布着230余家酒庄。你可以享用一顿新西兰大餐并品一杯口味纯正的珍藏系列，晚上住在酒庄庄园中，第二天继续你的葡萄酒之旅。
作为新西兰最受褒奖的酒庄，新玛利庄园值得一去。新玛利庄园位于奥克兰的酒庄因其建筑设计独特，曾获设计大奖。围绕在风景秀丽的葡萄园中的酒庄，位于一个火山盆地内，恰好为露天音乐会和其它活动提供了一个天然的圆形剧场。 葡萄园地势优越，是休闲娱乐、享受美酒佳肴的绝佳之地。行走在种满夏多利、格乌香茗纳和华帝露等葡萄品种的葡萄园中，深深呼吸，微微的酒意就会让你陶醉。
代表地区：新西兰 霍克斯湾
代表酒庄：新玛利庄园
微醺体验：自驾体验新西兰的“葡萄酒之路”，一路品尝美食美酒，一路体验新西兰惬意的小镇生活。
美酒推荐： 新玛利庄园珍藏系列
坐落在安第斯山脚下的甘露酒厂是智利酒的代表作，在这里品着“红魔鬼”佳酿，听着有关的故事很惬意。
沉迷南美风情
中央山谷是智利最集中最重要的葡萄酒产区，横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，智利出口的葡萄酒9 0 % 来自这个地区。由于其靠近首都圣地亚哥，令其成为世界闻名的葡萄酒产区及旅游景点。许多酒庄到圣地亚哥只需要2个小时的车程，你可以选择住在圣地亚哥，早上再开车去各个酒庄品酒。在智利许多酒庄还提供直升机和飞机游览观光的服务，你可以乘坐飞机或是直升飞机深入到葡萄酒庄园中一饱美景。
出圣地亚哥城向南驱车50分钟，就可以来到智利最大的葡萄酒厂——甘露酒厂的一处葡萄庄园。这是甘露酒厂历史最悠久的酒庄，如今不但继续生产销往全世界的甘露品牌葡萄酒，而且还对外开放，让游客在游览中了解甘露酒厂的历史和趣事。
葡萄庄园位于麦波河谷内，在来自安第斯山脉的河水灌溉下，智利中部最好的葡萄就产在这里。进入甘露酒厂的酒窖，阵阵酒香沁人心脾。这儿的每一个葡萄园均有其自身的土壤与气候特色，确保了干露酒厂能够酿制极具代表性的智利酒。与酒厂的主人共进午餐，品尝一杯干露酒厂的“红魔鬼”，听一段关于“红魔鬼”的故事都是非常尽兴的事情。饭后你可以在此徒步旅行或者骑车，尽情领略葡萄庄园如画的风景。还可以在附近的小镇闲庭漫步享受智利的悠闲时光。
代表地区：智利中央山谷
代表酒庄：Chile Conchay Toro干露酒厂
微醺体验：乘坐直升飞机深入到葡萄酒庄园中一饱美景。
美酒推荐： 2009年份卡本妮苏维翁、2009红魔鬼卡本尼苏维翁、2007年份魔爵红
左上图起顺时针：隐匿在茂密森林中的酒庄拥有得天独厚的环境，在这里品美酒亦是品风景；与主人一起置身葡园中，讲述葡萄酒的知识；最享受的莫过于打开酒窖放出佳酿。
冰酒之约
在全世界范围内所有葡萄酒的生产基地，只有安大略拥有极寒冷的冬天，以确保在大多数年份可以酿造冰酒。安大略省的尼亚加拉半岛地区共分布着54家酒庄，你不仅可以在这里品酒和参观葡萄园，还可以直接把物美价廉的酒带回去或自用或馈赠。欣赏完壮观的尼亚加拉大瀑布，沿尼亚加拉半岛驱车而行，可以很方便地去拜访这些酒庄。这其中，云岭冰酒(InniskiIIin)可谓安大略的骄傲。云岭的橡木桶陈酿Vidal(Oak-Aged Vidal)堪称为最复杂典雅的冰酒。在云岭酒庄参观冰酒的制造过程后，和主人一起用餐是最愉快的体验，酒庄在每个季节都会推出新菜单以及配酒。深深吸气，肺里总是满满装着尼亚拉加纯净的空气和醇厚甜美的葡萄香。
而你要拜访的另一家Chateau Des Charmes酒庄，是名气和规模最大的一家。酒庄大厅的门外，是一望无际的葡萄园，酒庄大厅中的品酒室却是绝不可错过的地方。维达尔（Vidal）和雷司令（Riesling）酿造的冰酒随你的到来而被开启，琥珀色的酒倒在高脚酒杯中，按不同的品种一字排开，刚站到跟前，就隐约闻到香气了。举起酒杯，将鼻子探到杯口，深吸一口，芳香的气息充斥着整个味蕾，一大口酒已经进入口中，浓厚的甜混合着蕴含多种水果气息的香，仿佛在口中绽放。
代表地区：加拿大 安大略省尼亚拉加地区
代表酒庄：云岭Inniskillin酒庄、Chateau Des Charmes酒庄
微醺体验：品尝当地最棒的冰酒。乘坐马车穿越尼亚加拉湖滨小镇，或在快艇上体验尼亚加拉河的迤逦。
美酒推荐：云岭冰酒
由上往下图：优伶酒庄的建筑极具设计感，在这里建筑与葡萄酒一样充满了艺术气质；这里的菜谱随季节所变，并且与不同款的美酒相搭配；Barossa-Bethany 酒庄如同世外桃源般隐秘。
广袤的葡萄酒天地
澳大利亚是一个充满个性与活力的葡萄酒新世界产区。位于墨尔本以北45分钟距离的亚拉河谷(Yarra Valley)，凉爽的气候使得Point Noir和汽泡酒均为上乘经典之作。河谷内山峦起伏，溪流潺潺，葡萄园与老旧石造农舍间种满了成排的桉树，充满了中世纪的风情。
古老而美丽的优伶酒庄（Yering Station）位于亚拉河谷心脏位置，是亚拉河谷内第一家酒庄，全维多利亚州第一颗用作酿酒的葡萄就在此诞生。优伶酒庄拥有自己的酒店和餐厅，内设酿酒厂、酒吧和齐备的娱乐设施，这里的艺廊还展示庄主收藏的艺术品。如果有幸赶在每月的第三个星期一，你就可以与当地知名农场主一起讨论分享关于酿酒和种植葡萄园的知识，静坐下来，做一回品酒专业人士。另外，这里的餐厅菜谱随着季节有所变化，每一道菜都可以与酒庄内不同款的酒相搭配，总是令人惊喜连连。而麦克拉伦谷（McLaren Vale）则是南澳大利亚别具绿色环保特色的葡萄酒产区，有着美丽的海岸线风景和殷勤好客的当地文化。在这里黛伦堡因其与众不同的品质而闻名澳洲，黛伦堡不仅酿造好酒，其葡萄酒背后的故事更让人对酿酒师钦佩不已。在这里你可以在葡萄园或者树林中享用一顿幸福的午餐，喝上一瓶枯藤设拉子、科伯道卡本妮苏维翁，品味葡萄酒的极致魅力。
代表地区：澳大利亚麦克拉伦谷、亚拉河谷
代表酒庄：优伶酒庄、黛伦堡
微醺体验：沿着幽静的步行道搜寻优质土特产和葡萄酒，在附近的古镇高勒（Gawler）探访古老的石头教堂、画廊和博物馆，看调酒师在酒坊中大显身手。
美酒推荐：2006优伶酒庄精选西拉维奥尼埃干红、2008黛伦堡“犁跃”歌海娜、设拉子、慕韦度
法拉利酒庄——意大利起泡酒传奇
两个家族，同个梦想法拉利的传奇故事源于朱利奥法拉利，他梦想的灵感来源于最顶级的法国香槟。19 02年，凭借对香槟的热爱和孜孜不倦的努力，朱利奥建立了法拉利酒厂。1952年，特伦托地区最知名的酒吧老板B r u n o Lunelli接管法拉利酒厂，并终其一生发展法拉利起泡酒。凭着天生的创业热情，Bruno将法拉利的年产量提高到十万瓶。直到1969年，集团的领导权开始传递给Gin o,Mauro与Franco 三兄弟。2005年，新一代的集团领导人由第三代继承人Ma rcello，Matteo与Camilla共同担任。Lunelli集团三代人都追求卓越品质，近一个世纪，他们对于从采摘到酿造的每个流程都层层把关，严格遵守传统法酿造工艺，将特伦蒂诺大区的风土和酿酒传统完美融合，造就了法拉利起泡酒今日的绝佳口感和不可撼动的地位。
细节决定成败
用于酿造法拉利起泡酒的葡萄种植在高山的葡萄园中，均位于特伦蒂诺大区，由几代Lunelli家族及葡萄农精心呵护照料，每一颗葡萄树经过精心的照料后都能结出令人满意的果实。在葡萄生长的每个阶段，至少有8位酿酒师凭借他们的技术和经验不遗余力地检查葡萄的生长情况。
只有在特伦蒂诺生长的葡萄才能用来酿造法拉利起泡酒。更精确地说，只有在特伦蒂诺最好的区域的山顶上的葡萄才能称作是DOC级别的。特伦蒂诺风光秀丽，景色迷人。这里虽然地理优势极好，但也很险峻。这种复杂的地貌和气候非常适合种植莎当妮。每年葡萄采摘后先经过挤压然后加入酵母，在不锈钢罐中进行第一次发酵，这是为了保留葡萄天然的多种香气。第二次发酵是通过“传统法”在瓶中发酵，发酵时间在2年到10年，时间长短取决于酿酒师想酿造的起泡酒类型。每天只转8分之一圈，这个动作将发酵中产生的沉淀慢慢移动到瓶塞，便于在换塞的过程中将杂质去除，所以每款起泡酒都有它独特之处。
野性的艺术
广袤无际的草原，生机勃勃的野生动物和能歌善舞的当地人、艳丽的色彩等等一切组成了一幅幅南非的画面。要说葡萄酒，南非更是一只潜力股，近年来南非酒在国际葡萄酒市场上大幅增长趋势不容小觑。在南非，大部分酒厂有很棒的品酒室，许多酒厂有不错的餐厅和壮丽的山地葡萄园景观。偏向于地中海式气候且阳光充足的开普敦是通往南非葡萄酒乡之旅的门户，同时也是世界知名的葡萄酒都之一。
南非是最适合葡萄酒旅行的地方之一。著名的酒乡之旅路线总有一条会让你心驰神往。就如帕尔(Paarl)酒乡路线。这里有风景如画的小镇Paarl，离开普敦约50公里，是世界知名的Nederburg 拍卖所在之处。Paarl也是世界上第一条“红葡萄酒旅游路线” ；每年六月举行的斯瓦特兰美食美酒节，既是一场美食盛宴，又向世人展示了来自斯瓦特兰各个酒庄的不计其数的美酒；位于南非最南端的一个风景小镇威灵顿，靠近开普敦，是南非葡萄园葡萄苗的主要提供商，其葡萄栽培文化可以追溯到法国胡格诺时期……
喜欢新鲜与创新的年轻人可以探访位于开普敦的曼恩博格酒厂（ MAN Vintners），这是一个充满活力的、年轻的酒厂，曼恩博格这个名字是从南非艺术家Abdulla Ibrahim创作的非洲古典爵士乐中来的，就连商标上的圆形符号也取自于南非古老的岩雕。在这个年轻的酒庄，你才能看到南非葡萄酒的活力来源，才能品尝到来自地中海气候和深岩泥土地造就的非凡出色的白诗南和西拉葡萄酒。
代表地区：南非 开普敦
代表酒庄：曼恩博格酒厂
微醺体验：南非可以狂野也能优雅，漫步葡萄园中小径，亲自采摘，与工人、酿酒师一起参与葡萄酒的酿造。
美酒推荐：MANNENBERG CHENIN BLANC 2008、MANNENBERG PINNOTAGE2007
法莱斯科酒庄——翁布利亚的酿酒大师
法莱斯科酒庄坐落在翁布利亚大区西南部的蒙特基奥市，临近拉齐奥大区。其葡萄园地跨拉齐奥和翁布利亚大区，从博赛纳湖一直延伸到奥维多周边的山丘。这片地域的气候和土壤异常相似，同时拥有火山岩和沉积岩这样得天独厚的土壤条件，天生就非常适合葡萄种植。
1979，法莱斯科酒庄在蒙特法斯科正式建立，为Riccardo和Renzo Cota rella兄弟俩拥有，他们都是酿酒学家，并且对拉齐奥和翁布利亚气候环境、种植条件都有深入的研究。1989年，法莱斯科酒庄开始生产Est！Est！！Est！！！ (法莱斯科·意斯特白葡萄酒)，这款酒面世不久便给翁布利亚大区带来了极大的声誉，而此前外界一直不看好翁布利亚的酿酒潜力。
从1998年后，在拥有了一些年的酿酒经验和对罗塞托葡萄品种的深入研究后。兄弟俩开始生产Ferentano (法莱斯科·弗伦塔诺白葡萄酒)，这款酒完全地展现了罗塞托葡萄品种的潜力和口感的多样性。1993年，另一个非常出色的红葡萄酒诞生了——Montiano（法拉斯科·蒙提亚诺红葡萄酒），采用梅洛酿造，被称之为意大利红葡萄酒伟大和创新的开端。它香气迷人，结构平衡，是款非常优雅的红葡萄酒。近年来，法莱斯科新购置了一块土地——Marciliano（玛切利安），其中260公顷坐落在意大利南部蒙特基奥市。这个庄园最好的葡萄园用来种植赤霞珠红葡萄，并以玛切利安来命名，预示着它能最好地诠释这片土地的酿造潜力。法莱斯科酒庄非常坚信，也非常渴望证明Marciliano地区的气候能适应多种葡萄品种的生长，如今旗下的经典酒款就是它强有力的证明。
文/Yoyo 图/本刊图库、各旅游局与各酒庄
责任编辑：刘艳君