在历史上，居住在新疆的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。在2000年前的乌孙公主在诗中写道：“以肉为食兮酪为浆。”到了新疆，肉食达人就敞开了吃吧！没来新疆，你永远不会知道大盘鸡的真正味道。除此以外，羊肉串，抓饭，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，伊犁马肠子，熏马肉，酸奶疙瘩，奶茶……好吃的应有尽有。
新疆大盘鸡
