柬埔寨美食攻略 特色餐厅与特色食物 -

柬埔寨美食攻略

　　一般游客都是在饭店或餐厅里享用，若想试试小吃，可以到中央市场奥林匹克市场奥卢谢市场等地尝尝柬埔寨最大众化的「金边粉」。

　　初到柬埔寨的人，或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大蜘蛛，八条粗壮的腿上长满了毛。据说，这种蜘蛛味道鲜美，是20世纪70年代的难民们首先发现的。如今，柬埔寨人的日子比过去好了，蜘蛛不再仅仅是充饥之物，而是餐桌上的美味、街头上的小吃了。

　　妇女们将蜘蛛捉回去后，洗干净，切掉毒腺，然后放在滚烫的油锅里炸，同时放上大蒜，一直到炸成红褐色。出锅时，再洒上一层盐，味道很棒。在斯库昂的集市上，油炸蜘蛛的售价大概在300柬埔寨瑞尔（折合人民币0.70元）左右，买多了还可以讲价。

　　柬菜接近泰国菜，但酸辣不强，甜味较浓，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有。以大米为主食。金边的餐馆菜色丰富，除了高棉人口味外，亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。暹粒也有若干国际餐馆。柬埔寨的主食是米饭。日常的菜肴有：咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉。

　　鱼和米是高棉菜的两大要素。以鱼为基本材料，蘸上一种加有香料和花生叫做Tuktray的调味汁，所做出来的最平常的菜称为布拉福客，另外称为好墨客的，也是一道名菜，用椰汁为佐料，以蕉叶包里食用。另一种流行的盘子菜是Samchruk：一种糯米与大豆、猪肉煮成。还有用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤也很鲜美。

　　旅馆一般不免费供早餐，除非高档酒店或是入住时预先说好。旅馆的附设餐厅一般都不错，早餐有汤粉、汤面、包子、烧卖、炒饭和炒面等，十分可口，每份约$1。特别是汤粉，量足味美。此外，若送来你没订的东西最好不要。正餐品种样式丰富，西餐、中餐和柬餐都有，值得特别推荐的是炒(炸)青蛙。

　　游客用餐一般可到看上去比较正规的餐馆，均有柬文、英文(或法文)菜单。一般地侍应会把用美元标价的菜单递给游客，而以瑞尔标价的菜单只给当地人，美元标价当然要比瑞尔标价的贵。一份菜从$2-$10不等，一般为$3-$5，不算便宜。饭店不必给小费。但若服务好，可适当给$1或一两千瑞尔，他们会很高兴的。

　　早上或正餐之间，可以尝碗爽口的米线，这用很细的米粉煮成的，味道很清淡。如果想尝东南亚辛辣风味的菜式，不妨试试高棉式的咖哩，所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣，常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最道地的。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色，如炒面之类，这是因为金边的餐厅多由华人经营。

　　另外，在金边卖法国面包做成的三明治的小摊也不在少数，正餐前如果想吃点点心，这倒是不错的选择。当地老百姓出门用餐一般是在路边的小摊上吃一些凉食，例如米粉之类，价钱便宜，但路边尘土飞扬，食具也不大卫生。居民区内当地人的餐馆也是很难接受的，因为其内灯光不强但录音机、电视机的声音却震耳欲聋，而且估计侍应也听不太懂英文。

　　华人经营的旅馆一般有开水供应，其他的旅馆则会每天免费送一瓶饮用水。饮用水有不同的档次，进口的最贵(如法国矿泉水，1000亳升约$1)，其次是本地产矿泉水，而半透明白塑料瓶的饮用水(每瓶950毫升)则为最普遍且最便宜，每瓶为500R至1000R，本地人给500R就拿走一瓶，但游客就得付800~1000R。易拉罐饮料(355毫升)每罐2000R。

　　街头出售的椰青每个1500R，鲜榨甘蔗汁每大杯500~700R。街边摊档出售的法式面包条，地道、可口、卫生，每小条500R，大条1000R。

　　吴哥的美用文字是无法言传的，便宜了心灵的窗户也不能让嘴巴吃亏不是？暹粒的餐饮场所大多集中在old market一带，从东南亚风味的，到各式西餐厅，中餐馆一应俱全，必有一款适合你。

The Red Piano

　　特色餐厅：

　　Soup Dragon

　　这家餐厅真的很值得推荐，环境菜色都很赞。地理位置也十分优越，就在old market中间，一般司机好像也都知道，吃完顺便还可以去市场逛逛，权当是饭后百步走了。下面介绍几样他们家的推荐菜：

　　Amok：这道菜可依个人喜好选择鸡肉，鱼或者其他主料。做法其实并不复杂，大约是用浓稠的椰浆加入香料若干，然后加入主料烹制而长。

　　盛菜的容器也很招人喜欢。

　　BBQ：其实这道菜有点类似韩国料理的生菜包。就是拿着生菜叶子包裹一些肉类一起使用，同时也配有一些蘸料。当然内容从鸡肉，猪肉到牛肉也很有多选择，在泰国餐厅里面也经常看到类似这样的东西。

　　Hot Pot：就是普通的火锅，不过他们家的胜在汤底够清冽，牛丸也很容易让人联想到食神中的经典，很Q很有弹性，每人可以按照自己的口味来选择涮料。不过很奇怪的是Hot Pot只在一楼供应，所以如果要吃的话请别往楼上走。

　　那边的沙拉也不错，十分清口，量也很足，两个人点一份就可以当作很好的开胃菜。还有冰激淋也十分值得一试，有很多种口味可供选择。当然在柬国用餐的一大特点就是时常有一些爬行动物伴你左右，不管是餐厅还是酒店。

　　The Red Piano

　　位于老市场的黄金地段，离Soup Dragon仅几步之遥。因为安吉利娜朱莉在拍摄《古墓丽影》时的大驾光临更是名声大噪。现在店里面更有着以电影命名的主打鸡尾酒。

　　Happy Herb Pizza

　　环境指数三颗星，食物指数四颗星，在Tourist Guide上面可以看到它的广告，位于old market的外围区域，在省立医院的对面。他们家有free delivery，要是哪天走累了不愿意出来吃饭到是个好选择。

　　Dead Fish

　　环境怎么说哪，像个妖精洞，一进去让人马上联想到了西游记里某个妖怪的府第，加上忽闪忽闪的灯光就更像了。食物一般，不过那里出品的shake到是不错。建议就是最多在那喝个酒吧，吃饭大可不必了。

　　酒吧一条街

　　离old market还是有一段距离的，不过去那里很方便，司机都知道。那里集中了很多酒吧，鼎鼎大名的FCC也在那里，是个晚上流连的好场所。