昆明：赖客情结 -

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特色昆明菜

        当我身在昆明，会像抱怨自家男人一样矫情地抱怨昆明的紫外线。当我离开昆明，这个城市的天空湛蓝、花朵灿烂又在梦里绣上了金边。我在其他城市的午夜喝粥，吃着炒菜，无限想念昆明烧烤摊上的烧豆腐、煮芽豆、炸蚂蚱和米线。还有菜市场的玫瑰花，像白菜一样成担地卖。夏末的早晨，爸爸妈妈去金殿公园打拳练剑，随手就拾了一袋野生菌回来。想到孩子不回家吃晚饭，又扭扭捏捏地把它卖给了公交车上的路人甲。当你离开昆明的时间久了，想起这些，就像做梦。
    在赖客赖着不走

　　很多昆明人都有“赖客情结”，它是10年前最早由一家泡沫红茶馆开始，现在已经拥有赖客巴厘泰国餐厅、很多家赖客咖啡馆和最新的总厨制造餐厅的土生土长在昆明的品牌。老板李伟长得很像湖南卫视的主持人何炅，说话也十分幽默。“最早的那家赖客泡沫红茶是当时昆明第一个有空调的消费场所，也是当时昆明第一个泡沫红茶馆，其实昆明人生活得悠闲自得，最喜欢朋友们在一起喝喝茶、聊聊天，舒适的环境十分重要。只要找到一个舒适的空间，大家就真的‘赖着不走’了。所以后来的店，无论是咖啡馆还是餐厅，我都会尽力营造最舒适的环境。最新开业的总厨制造更是这样，里面的空间足足有4000平方米，在里面能够吃到地道的昆明传统菜，也能找到各种地方的菜式，有硬座椅，也有软沙发，因为楼层很高，还能望得到老城的全貌。最特别的应该是，这里客人和厨师可以一同享受秀场的感觉，厨师在开放式的厨房表演厨艺，而客人则是通过标准的T台步入餐厅，应该算是比较有趣的尝试。”