每天中午等小炒“近程函授”成厨神

厨娘档案

姓名：Sammi 星座：金牛座 职业：媒介顾问

曾经，每个女人和一大部分男人都要会做饭，这就像交税一样，是义务的，没什么好夸耀的。现在，会做饭，会做一手好菜，不仅在最低限度上避免自己饿死，还可以被升华为美好心灵的自然流露，品质生活的积极追求，“你热爱生活吗？去旅游吧”这句曾经蛊惑无数人，造福一片小旅馆的魔咒，在不久的将来一定会变成“你热爱生活吗？去做饭吧！”

每每看到豆瓣上那些晒自己厨艺的豆友们连食器和光线都恰当好处的照片，就免不了琢磨，他们到底是在哪学的啊？是天赋吧？要很努力么？其实厨艺和念书是一样的，死用功都不见得奏效，除了的确要一定的实践外，我听过无数个学做菜的传奇。比如有人是吃得馆子多了，每道菜都想想，就会做了。有的是天天跟妈妈逛菜市场，天降英才就学会了。当然比较靠谱的应该是看别人做菜做得多会的，这毕竟也算“近程函授”吧。

妈妈舍不得扔东西的时候，不要抱怨她们，你知道那个柳条编的锅盖上熏着多少年的烟火气？换个亮铮铮的钢化玻璃盖子，韵味也就跟着变成透明的了。所以有好吃的人家的厨房越是带点污浊，才越有说服力。当记者走进Sam m i的厨房的时候，疑窦就开始疯狂生长：“你这房子新买的么？”“2009年就买了。”“厨房还这么干净，保养得真好。”“因为我不经常做饭啊，一月也做不了两顿。”心哇凉哇凉的有没有啊，这天天外食人的菜能做好么？

可是旁观了从准备到出锅的全过程，并把一块糖醋排骨放进嘴巴里之后，心里的惶恐才终于找到了退场口。不做饭还能做这么好吃，那一定是拜过师傅的吧？“没人教过我做菜，中学我就去外地读书了。学校食堂不好吃啊，我们学校门口有一排小炒，每天都和同学去买。我就是站在灶台旁边不眨眼珠地盯着看，看三年不会炒菜的也会炒了。不过我刀工一直不好。”这种记忆大约直接进入肌肉神经，就像会游泳的人，多少年不练也不会淹死。更何况Sammi来自美食之乡四川 乐山(度假) ，味蕾启蒙就在正路子上，味觉和视觉互相规劝着成就了能拿得出手的厨房技艺。当然好菜肴从来青睐爱思考的头脑，在多年外食的熏陶下，融会各家馆子的优点，尤其是川菜在各地的改良方法也为搭建Sam m i牌手艺长城铺砖垒墙。