美味饶舌三日不绝 意大利马尔凯大区美食大荟萃

　　【环球网综合报道】拥山坐海并有广阔农田的意大利马尔凯大区拥有得天独厚的地理位置，这使得这片土地上创造出了新鲜的美食和上乘的葡萄酒。目前为止，这里仍有许多未被游客知晓和探索的处女地。想要真正领略这片处女地，不如来一场别开生面的沿海旅行，领略那壮丽的山景，搜寻地区美食来品读其源远流长的历史。下面，就让旅游网站“孤独星球” 带你一同走进马尔凯大区的美食天堂。

　　阿斯克里橄榄：地道的夹心橄榄

　　意大利阿斯科利皮切诺市的夹心橄榄是当地妇女的拿手菜肴，也是重大节日里餐桌上不可或缺的角色。绿色的橄榄去核，加上肉馅和奶酪，与蛋液和面包粉搅拌在一起，之后放入葵花油中大火炸至金黄。这样，美味的夹心橄榄就烹制而成啦!人们一般将它当做开胃菜或者小吃。另外，阿斯科利皮切诺的各色酒吧和小吃店都有销售这个令人欲罢不能的美食。你可以选择打包后边走边吃;亦或是买上一堆冷藏在自家冰箱，随时拿出来油炸后即可享用。

　　Ciauscolo：烟熏猪肉肠

　　软香的烟熏猪肉肠是由茴香、大蒜和一种由当地的葡萄汁酿成的非酒精“食用酒”调制而成。它散发着浓香的酸甜味道。除了夹在吐司里当作开胃小吃和下酒菜，它也可以切成片状或块状，冬季里作为马尔凯人炖菜和做汤的点睛配料。你可以在马尔凯大区的许多山顶小镇的norcineria或肉店里买到它。

　　文奇斯格拉西：载入历史的意式千层面

　　马尔凯大区的烘焙意式千层面有着可以载入历史的丰富配料。12层松软多汁的面片点缀着牛肉丁、鸡肝或杂碎、松露或野生菌和贝夏梅尔调味酱，口感丰富、香气四溢。一般来说，一份精美的文奇斯格拉西会出现在一些特殊场合。尝一口味美浓厚的文奇斯格拉西，再品一口由当地特色葡萄混合酿造而成的甘美红酒——若索比萨，人生之乐事不过如此。

　　Brodetto all’Anconetana：美味鱼汤

　　沿着马尔凯大区的海岸线行走，你会发现任何一家餐厅都有独家的美味鱼汤。鱼汤中加入了13种贝类和鱼类，鲜美浓厚。Brodetto all’Anconetana是米其林二星餐厅Uliassi(该餐厅位于意大利塞尼加利亚小镇)的招牌菜。传统鱼汤配上马尔凯大区最受欢迎的维蒂奇诺白葡萄酒，舌尖上满是新鲜浓郁的海洋味道和醇美的酒香。

　　Crema fritta：“油炸奶油”

　　Crema fritta的字面意思是指油炸奶油。它奇特地配在由西葫芦、洋葱、橄榄、牛羊肉混合炸成的地方特色墨鱼圈上。熟奶油被放置冰箱隔夜，之后将它轻轻的覆盖在鸡蛋和面包粉上，用叉子穿成后油炸，这样，美味的油炸奶油就烹制而成了。美味的油炸食品配上维奈西卡起泡红酒，舌尖上满是幸福的味道。(实习编译：曲艺 谢媛 审稿：赵小侠)

责任编辑：王力