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波兰旅游必知的饮食习惯


波兰人的饮食习惯与其他东欧国家大致相似。波兰菜肴汲取了许多民族的烹饪精华,特别是来自犹太人、乌克兰、白俄罗斯以及立陶宛人的传统。几个世纪以来,他们一起生活在这片土地上。另外,波兰菜受俄罗斯、德国、捷克以及奥地利的影响也很大,甚至更远的意大利、法国和中东。介绍一下波兰旅游必知的饮食习惯。
 
波兰人平时以吃面食为主。他们爱吃烤、煮、烩的菜肴,口味较淡。在饮料方面,他们还爱喝咖啡和红茶。在饮用红茶之时,波兰人大都爱加入一片柠檬,并且不喜欢茶水过浓。在饮食禁忌方面,波兰人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。波兰人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时,波兰人有不少的讲究。
 
波兰人吃饭时先喝汤,汤的种类有甜菜汤(barszcz)、蛋花冷汤(chtodnik)、高丽菜汤 (kapusniak)、大麦汤(krupnik)有的大麦汤还加上蛋和香肠(zurek)。主餐的种类有不少,常见的有:高丽菜卷(gotabki),内包米和肉;炸猪排(kotlet schabowy);薄饼和软起司(Nalesniki);以及各式的洋水饺(pierogi),种类有肉、马铃薯、起司或蓝莓等。
多种口味的熏肉是波兰的特产。特别是kiełbasa香肠,以传统秘方制作,然后用杜松或果树的树枝来熏烤,在全世界都受到欢迎。杜松子馅的“猎人香肠”(kiełbasa myśliwska)、大蒜等调料制作的“利斯卡”香肠(kiełbasa lisiecka)绝对值得来波兰的游客品尝。腌制和熏制的火腿、家禽、猪肉、牛排和咸肉都令人赞叹。另外,由不同肉类或用野味制作的波兰式肉饼 (pâtés)也同样美味。

波兰各式各样美味的面包在世界上享有真正的美誉,像白面包、黑面包、全麦面包等等,馅料有葡萄干、西梅干、芝麻和罂粟籽等等,数之不尽。在波兰人日常饮食的正餐里,真正精华的部分是汤,波兰人喝汤的顺序要比其他西方国家的习惯靠前。其中最受欢迎的是一种发酵的甜菜根汤 (barszcz) ,通常配以豆子和以蘑菇肉末做馅的小饺子(uszka)一起来吃。另一种美味的汤是żurek,是用黑麦粉加上蘑菇来煮,通常配以马铃薯、香肠片和熟鸡蛋来进餐。
 
或许最著名的波兰经典菜色要数“波兰炸猪排”(kotlet schabowy),就是把裹着面包屑的猪排放进油里炸,然后配以马铃薯和卷心菜一起食用。另外,塞满了梅干的烤肉(Pieczony schab)同样令人食欲大增。其他受欢迎的猪肉菜色还包括:“波兰烤猪蹄”(golonka),黑肉肠(kaszanka),它们过去是农夫的主要食物,现在却是在最好的餐厅里才有。“波兰猪肉冻”(smalec)同样很受欢迎,它是用猪肉条混杂大量的肉碎和洋葱,以盐、胡椒和各种香料调味,再煮至融化。
 
波兰东南部的菜色来源于乌克兰的伦贝格(Lwów),典型的有kulebiak,是以卷心菜、米饭、鸡蛋和鱼肉做馅,以发酵面团做皮。通常配上有大量的蔬菜并以酸奶加浓的乌克兰式罗宋汤来吃。点击查看更多旅游攻略
 


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