打开敦煌美食地图　找寻有特色的敦煌美食

2013-06-27 18:01:19

文章摘要阳关东路的沙洲夜市内有风味小吃区、农副产品区，可以品尝到各种甘肃风味面食，烤肉等，价格便宜，而且连附近的小巷也很热闹。

 美食地图 

阳关东路的沙洲夜市内有风味小吃区、农副产品区，可以品尝到各种甘肃风味面食，烤肉等，价格便宜，而且连附近的小巷也很热闹。

如果想找一个相对清幽的地方就餐的话，可以到鸣山路飞天宾馆附近，那里有不少中西餐馆，价格适中，饭菜可口。

沙洲小吃市场的东西南方人吃不惯，不过杏皮水挺好喝。但市场旁有不少餐厅及排挡，又便宜又味道不错。

长途汽车站一带路两旁的小饭馆味道都不差

饮食文化 

敦煌的小吃种类很丰富，主要以面食为主，肉类则以鸡、牛、羊肉为主，其中当地的敦煌黄面、敦煌酿皮子等很有特色，在敦煌的沙州夜市上可以吃到敦煌的独特风味。

敦煌饮食另一特点是川味，尤其是在夜里，街边随处可见麻辣烫的小摊。

随着“敦煌热”的发展，敦煌菜以品味高雅、技法新颖、菜品典型、自成一体的特色脱颖而出，名列中国“新八大菜系”的首位。

另外，现在已经开发出来的敦煌三大宴“敦煌宴”、“大梦敦煌宴”、“敦煌乐舞宴”，更是名扬天下。

敦煌八大怪
第一怪香水梨要放黑卖   第五怪三九锁阳人参赛
第二怪风干馍馍掰开晒   第六怪酒枣新鲜放不坏
第三怪浆水面条解暑快   第七怪罗布麻茶人人爱
第四怪驴肉黄面门外拽   第八怪榆钱也是一道菜

特色小吃 
驴肉黄面
黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。

敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种麦面制品，面粉加水和匀擀薄，切成长条煮熟。再将面挑入精心制作的臊子汤中，即成一碗难得的美食。臊子面面条细长而匀称，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。

浆水面
敦煌八大怪之三。浆水面先要制作浆水，手工面条煮熟后，凉开水浸过盛入碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。

酿皮子
敦煌酿皮子是一种麦面制品，将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒，香油等佐料后，柔韧爽口，食用方便，是敦煌极为普遍的一种民间小吃。

泡儿油糕
泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷宴席上。

羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。先以温火熬煮汤汁，食用时加入适量香料，再将熟羊肉切成薄片与凉粉盛人碗中，舀入沸汤，撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。食之香辣爽口，肥而不腻。

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