大理双廊美食有哪些?
2014-01-14 17:38:23
问题:提问:瓷不旧
大理双廊美食有哪些?
回答:回答:情为何物
云南双廊风光以背负青山,面迎洱海、紧连鸡足、远眺苍山而独秀。既有渔田之利,舟楫之便,更拥有“风、花、雪、月”之妙景,享有“苍洱风光在双廊”的美誉,登上南诏风情岛,更可目睹17米高的汉白玉观音拜弥勒佛山的奇观。许多游客纷纷爱上了大理双廊~在大理双廊旅游,你千万不可错过一下美食哦~大理双廊美食有哪些?大理双廊美食指南告诉你~
双廊是白族聚居之地,双廊人是美食家。双廊有悠久的历史文化,和谐优美的自然环境,丰富的物质生产,造就了许多美味可口的饮食,当你品尝到任何一种双廊传统美食,你会赞不绝口,留连忘返。
酸辣鱼
享誉中外的大理酸辣鱼的发源地就在双廊。早在新石器时代,就有人类在双廊居住,他们以捕鱼为食,成为主要生活来源。在过去双廊渔民长期在海里生活,鱼就成为生活中的主要菜肴。甄子里蒸上饭,锅中放上几条鱼,再加上几个乌梅,盐和辣椒面,鱼旁煮上点洋芋片,萝卜片之类,这种鲜美的食品使人吃了想再吃,逐渐的形成了这道酸辣鱼美食。
黄焖草鱼
草鱼煮食,有一股草气。双廊人的办法是:将草鱼开剥洗净,切成小块,放盆中,拌上盐,草果面,花椒面,大蒜,料酒,葱,姜等作料。在锅中放适量香油,烧至八成时,放入草鱼肉,黄焖熟,还可适当放点木瓜水或醋,少量酱油,切记不放水。焖黄起锅即可。
鱼鲊
当捕到大鱼煮食时,将鱼身留下,切割成一条条的,用盐,加上少量辣椒面、花椒面,腌几天挂干,然后切成小块。再拌些调料和白酒。装入瓶中,封口保存。过年过节,招待亲朋好友。蒸上一碗,桌上一摆,那种喷鼻香的美味,使你食欲大增。
乳扇
邓川乳扇是有了名的,双廊乳扇尤其好。这要归功双廊田坝的青草,牛喂了双廊青草,奶多而质好。乳扇的吃法很多,一般用香油煎吃,有的放盐,有的放白糖。也可以用小奶锅煮了吃。
鸡蛋小粉煎银鱼
将银鱼洗净,敲上几个鸡蛋,放点小粉和盐,调料,搅抖均匀,用香油煎黄上桌,味美可口,又富营养。
全鱼席
将双廊人吃鱼的烹调方法12种集起来,推出全鱼席。很值得一尝。即:酸辣高背鲫、清炖武昌鱼或白花鲢、红烧鲤鱼、黄焖草鱼、脆皮鲢鱼头、蒸鲤鱼酢、鱼冻、油煎或清炖蛋花银鱼、炭火烤小干鱼、酸辣大花鱼、小白鱼煮豆腐、粉蒸鱼肉。