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走街串巷 厦门小吃大盘点_厦门旅游攻略

2012-10-10 10:01:12

 沙茶面

 
沙茶面

  厦门人从小吃到大的最普通最常见的小吃了,无论闹市或深巷,沙茶面几乎无处不在。

  沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成,面用的是厦门特有的油面,劲道弹牙,再配有豆芽菜,瘦肉片,青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。

  扁食

  北方也叫馄饨,厦门的扁食在馅料上和北方不同,用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥,再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒,汤是用猪大骨熬出来的,吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末,撒些胡椒粉,味道清甜鲜美,让你忍不住想吃第二碗。

  就像豆浆配油条一样,很多小吃都有约定俗成的搭配,扁食和拌面就是厦门人的经典搭配,由来已久,天经地义,有多少科学性没人去深究,吃得有滋有味就好了。

  烧肉粽

  特点在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等,肉粽的米是糯米,事先炒过了,包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧,煮好后拨开棕衣,香气扑鼻,粽子色泽红黄闪亮,味道香甜,油润不腻。

  温峰小吃店的小份面线糊+肠子+油条(地址:龙头路200号)


让人垂涎的美味

  鼓浪屿黄则和附近,没有招牌,看门牌号和人气就能找到了。这种连招牌都没有,店名只能在营业执照上找到的小店,也能有那么旺的人气,可见水准着实不俗。

  类似于烂糊面的存在,但是面是很细很短的那种。煮得烂烂的,很适合早餐暖胃。汤头据说是用的是煮猪杂的汤,非常鲜,而且浓稠,浸了汤汁的油条异常地美味。肠子弄得很干净,但是煮的火候还差点,不够嫩,但是吃口还是很香的。

  这么一碗热乎乎地喝下去,清晨在日光岩看日出看得发冷的身子就这么暖过来了。

  土笋冻


竹笋冻

  应该算是厦门最神奇最独到最有创意的一种小吃了。晶莹剔透,圆滚滑溜的土笋冻以富有弹性,质地柔韧脆嫩,味道甘冽鲜美,一旦落地,能蹦跳两下的为极品。吃时浇上上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱,配以酸甜萝卜、香菜等,一股脑塞入嘴里,芥末狂放激越的刺激和土笋冻清冽甘甜的原味及冰凉弹牙的Q感,满嘴的神奇让味蕾得到了极大的满足。

土笋冻是由野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物做成的,制作工艺非常复杂,完全靠星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的,因此形成了土笋冻出不了远门的特性,惟有到产地才能一饱口服。

  所谓的冻,口感有些像Q一点、硬一点的果冻。相比之下,我自然是更喜欢里面脆脆的、又不失韧性的土笋。

  后来也吃过其他摊子的土笋冻,感觉西门家的还是以调料见长——辣椒酱、花生酱、芥末酱,外加薄薄的腌萝卜片,滋味相辅相成,冰镇之下清爽可口又有回味。

  龙头北仔饼(地址:龙头路302号)

  位于鼓浪屿龙头市场附近的这家北仔饼店已经有几十年的历史了,非常不起眼,属于不仔细查看就有可能擦肩而过的店,龙头旅社楼梯下。

  店没有明显的标志,只挂了个纸质塑封过的纸片招牌,上书龙头北仔饼几个大字。北仔饼是厦门的名小吃,在一个改造过的油桶中烤制,分为咸甜两种口味。咸的饼中间包有咖喱肥肉和葱花馅。甜的饼中间包的是花生糖馅。除了已经烤好的两种口味,还可以要求摊主加料,塞入茄汁沙丁鱼罐头肉、腌制过的酸甜萝卜丝、贡糖、香菜、厦门甜辣酱等。

  海蛎


海蛎煎

  又叫蚵仔,绝对是厦门人的碗中宠物,过年时一定要吃一碗蚵仔面线的。以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃,这道小吃,看似不难,但家里做的终归不如外面做的好吃。

  海蛎煎选用的是黑耳白肚,个头小小的海蛎珠,味道很是鲜美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上打散的蛋液,一道煎熟。起锅时,撒点胡椒,放点儿香菜,吃时再蘸上芥辣、辣酱,好吃的简直连舌头都会一起吞下去。

  白灼章鱼


白灼章鱼

  很大只的章鱼切块之后放入各式调料,章鱼入口滑嫩,非常入味。

  叶氏麻糍

  岛上大名鼎鼎的小吃。说是唯一允许占道经营的店喔,真牛!买了两个捧起来就吃,真香!软软的糯米皮,包着芝麻花生之类的香物,咬上一口,满嘴的狼狈,却又是满嘴的满足。鼓浪屿店在BBC老店门口,中山路店在步行街靠近太平路的地方

  占道经营的小摊,卖的是1块钱一个的小零食,软软弱弱的糯米里包裹着糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的馅料,外面再混上一层芝麻。很香,但并不觉得非常甜。

  八婆婆烧仙草(地址:太平路22号,中山路工行和老虎城之间的路)

  门面极小,似乎还没有“街客”宽。奶茶、蜂蜜二选一,2.5元一杯,好便宜,性价比一流了。半杯烧仙草,小半杯大红豆、花生、芋圆,奶茶是拿来添杯子里的缝隙的。最爱是芋圆,QQ的、富有弹性,口感极佳。

  烧仙草和龟苓膏多少还是有些相似之处,只是密度没有那么大,中药味道也淡很多,和着奶茶吃的话,完全不会遮盖掉奶茶的味道。对了记得要加蜂蜜的哈。

     原巷口鱼丸的鱼丸汤、炸五香和烧肉粽


鱼丸

  鱼丸汤是6块钱6个包心鱼丸。鱼丸皮和鱼林港的现做鱼丸水平差不多,吃不出面粉的感觉,口感小Q,就是太薄了不过瘾。其实更喜欢馅的味道,鲜中可以品出些甜味,肉松松的。汤么,放了味精、油和葱的水,尝了一下就没有再喝。

  炸五香,6块钱2个,每个切成3小段。豆皮裹了五花肉丁、马蹄丁外加葱花、五香粉调制,卷成卷下锅炸。外皮炸得略微有些脆感,一点都不老,内陷塞得很紧实,弹性十足,是我喜欢的口感。

  龙头鱼丸店的小份鱼丸汤(地址:龙头路183号)

  5块钱6个鱼丸,比原巷口的小些。鱼的味道不相上下。但是馅不是我喜欢的,馅里主要是油,肉只有一点点。

  店面有些简陋,有两张桌子是摆在街上的。

  路边摊子上卖的绿豆饼 红豆饼,还有用面和鸡蛋混在一起煎出来的饼加上配料,相当好吃。

  所以说即使没有华丽的外表也依然掩饰不住他美味的光辉。

  马拉桑

  没喝‘马拉桑’,等于到鼓浪屿没喝过果汁!新鲜的水果,当着你的面现榨,草莓汁是整整一袋子草莓做的;橙汁是好几个橙子榨出来的;菠萝汁是大半个菠萝搞定的……绝无任何添加剂,绝对货真价实,而且大部分都只要5元钱。走累了抄起一杯,别提多幸福了。

  很新鲜的鲜榨果汁。味道嘛,水果汁嘛,喝的就是自然。

  黄胜记的猪肉铺、猪肉丝、牛肉柳(地址:龙头路95号)

 
猪肉铺、猪肉丝、牛肉柳

  老板真的是会做生意,给人试吃都是一大把一大把的,直接让人吃饱的说。所谓吃人的嘴短,吃了人家那么多肉,你还好意思不掏腰包。

  打着同样名号的店,从鼓浪屿到厦门本岛,到处都是。正宗的却只此一家别无分号。

  肉的品质差异比较大,同一包肉里有些湿漉漉的口感很好,有些就干得像木头苦练牙口。不过总体来讲还是比较湿、比较嫩、比较入味的。

  门面很小,就一个3尺来宽的柜台就撑足了。

  油葱粿

  闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。

  油葱粿的做法是:将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。吃时要切开,拌上甜辣酱,上面再撒上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料,吃起来很柔韧清香。

  寿记龟糕店的龟糕和碗糕(地址:海坛路31号)

  不太起眼的小店,只卖三种东西,龟糕、碗糕和五香花生。

  碗糕2块钱一块,是蒸好放着的。就是普通的米糕,底部呈碗装,口感绵软,细品略有些甜味。喜欢糕类的,走过就不要错过,但不太值得特意去找。

 张三疯奶茶店的特色欧式奶茶(地址:龙头路266号)


张三疯奶茶

  15元一杯的奶茶,貌似叫贵的人很多,如果以这边咖啡馆的标准来评判的话,这个价钱也还好,只是外卖如果也是这个价格的话,就有点亏,毕竟内里的环境还是可以看看的,虽然是小了点。

  欧式奶茶里放了麦片和葡萄干,不晓得是哪国的喝法。这两种配料其实与奶茶的味道并不搭配,麦片还好,葡萄干就显得突兀了。奶茶味道不够浓郁,充其量也就是街客的水准了。用来装奶茶的杯子,造型有些古典欧风,上面的猫造型很可爱。

  Babycat的馅饼,绿茶、绿豆、椰蓉

  BABYCAT的店在鼓浪屿还是很显眼的,而且有两家,很容易就能找到。里面感觉是很惬意的白色基调,要是人少的话,点上一杯咖啡,配上他们家的馅饼,的确是小资情调。而且听说BBC的老板娘当初为了研制馅饼的秘方,前后大约花去十几万。

  BBC虽不大,却吸引了很多客人。有人钟爱这里的馅饼,有人喜欢店家的小猫。时光是闲适的,不需要任何日程表。店主为自己写了一首诗来讲述自己的故事——“我有一间小店,面朝大海(只是看不到),春暖花开(门口都种草了,没有花)。爱琴海的调调(没钱去,只能自己搞一个)。皮很薄很软,吃口有些像月饼,但是远没有月饼那么油,而且哪怕是椰蓉的,口味也不是特别甜,绿茶绿豆的口味就要更清淡一些。

  绿茶的是有点甜味的,还很清香;绿豆的感觉跟绿茶很像,但是要比绿茶甜上一个程度。南瓜的也比较甜,味道还行。一直想买香芋的,结果总是缺货.。。老店很小,原木风格的店因为多隔了一层出来,感觉有些低矮压抑。一本本厚厚的留言本都写得满满当当的,承载了无数人的美好回忆。

  潘小莲芒果酸奶(地址: 思明区龙头路8号)

  环境在鼓浪屿上还是很搭调的,店里的装修很小资,挺优雅的,是时下流行的东南亚风。而且就在张三疯边上,一下轮渡码头就能找到,潘小莲的location真的很好,就在“三疯”奶茶的旁边墨绿色墻,橙黃色蓬子。

  进门后里面的环境更是很好,有些热带风味、有些印度风味,还有些奢华感。

  芒果酸奶:比起原味的稀释了些、稍微甜些,芒果粒的口味很好。

  赵小姐的店

  由旅居海外的陈女士(赵小姐的孙女)出资开设,委托朋友林先生和潘先生开办和经营;店主从小在国外,特地回来开这个店纪念她祖母的。

  赵小姐的店更小资情调一些,更浪漫端庄一些。赵小姐的店有二层楼,空间更大一些,不会显得拥挤或怕没有位置坐。室内布置得很雅致,有着或古典或可爱的摆设,有书看看有本记记。食物多元化,味道也是可悦的。其中秘制的烧仙草和手工素馅饼,味道很不错。无论是深蓝色的墙壁,还是红艳艳的皮沙发,白瓷器,绿植物,都能将色彩的美丽发挥到最极致。再看看桌前的流苏台灯,青花餐具,古典书籍,刺绣织品……这里每一样摆设都独具匠心,像走进了闺中小姐的绣房,精美雅致,让人欢喜。楼梯口那一只金色的凤凰,靠窗的暗红色帘子,外带烧仙草用的墨绿色黑盖纸杯,还有隐约在耳边回响的邓丽君的老歌。店中的烧仙草最受欢迎,它是用瓷碗装的,别致的花纹,配着别致的勺,蛮大一碗,有红芸豆、葡萄干、白的芋圆粒,这几样东西有点甜,配上略苦的烧仙草,甜度正好。绿豆销路最好,薄软的饼皮,绿豆馅儿清凉而细腻,绵密的感受,很不错。

  鼓浪屿上的平价UD咖啡馆

  走着走着,脚累了,要找一家咖啡馆坐一坐,如同前面所说的,现在岛上的咖啡馆星罗棋布,不经意间转头,也许就有一家咖啡店在你的旁边,我们在小巷里漫无目的的走着,就在往前几步的时候,转角处就看到一家咖啡馆,UD,往里探了一下头,就来了这家。 咖啡是现磨的,非常香,12块钱。奶茶也很好喝,价格不贵,6块。

  仙草南路(地址:思明南路)


仙草南路

  招牌仙草冰相当赞啊,里面有鸡蛋布丁,冰激凌,花生,芋圆,薯圆。环境很好,拍拍照休息一下,点几份甜品,很划算。

  


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