带您遍尝世界各地的高级咖啡
2013-02-17 18:05:24
全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡和ROBUSTA罗巴斯塔两大类。
ARABICA的品质较高,口感略酸,但香味较浓,而ROBUSTA则口味浓烈,通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都属ARABICA类;而像海南咖啡、印尼的EKS都属ROBUSTA类。
墨西哥咖啡
适合烘焙度:中度~深度
味道特征:酸甜有劲、味香浓。
尤其是产于高地的水洗式咖啡豆,其香味与酸味特优。
古巴克里斯德尔山咖啡
适合烘焙度:中度
味道特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。
咖啡豆属于中~大粒。尤其“克里斯德尔山”是古巴最引以为傲的良质大型高级咖啡豆。
危地马拉咖啡
适合烘焙度:深度
味道特征:苦而香浓,口感佳。
高地产的咖啡香醇且具有良质酸味,颇受好评,是混合式咖啡的最佳材料。
牙买加咖啡
适合烘焙度:轻度~中度
味道特征:有一定的酸、苦、甜味,香味亦佳。
其中以“蓝山”的风味、香味、浓度、酸味都很平均,号称咖啡中的极品。
洪都拉斯咖啡
适合烘焙度:中度~深度
味道特征:酸而微甜。
一般从中粒到大粒都有,味道柔和,而且没有偏倚。