让你垂涎的【四川美食】 -

2014-05-26 17:38:32

清流板鸭

        清流板鸭选材独特，是用没有喂养饲料的麻鸭子，俗称“土鸭子”来制作。成品其形如长颈鳖鱼，食之五味俱齐，耐人寻味，已有近百年的历史，早在民国34年就远销省内外。其产品加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。制作工艺独特，特别是在配料过程中，多采用名贵中药材，配以各种香料，再以香油扫面，使板鸭光亮夺目。清流板鸭最大的特点是色泽红亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，咸淡适宜。在清流镇，制鸭巧匠人才辈出。其中最负盛名的当数“阙板鸭”、“石板鸭”。

新都姜糖

       新都姜糖产于三河镇，已有二百多年的历史。据传，大约在清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙，便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后，三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂，正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种，具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点。

  新繁泡菜

        新繁泡菜在采用传统泡制工艺的基础上，精选时令蔬菜，经过科学配方制作而成，其产品色泽鲜美、品味出众、风味独特。新繁泡菜有甜酸味、咸酸味、红油辣味、豆制品、调味品五大系列二百多个品种。产品中含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸，具有解腻、开胃、消闲功能。遍销国内大中城市及港、澳、台地区以及东南亚、日本、澳大利亚等国家。并相继荣获“四川名小吃”称号、四川著名商标称号，并随中国体育代表团征战奥运会。

白米酥

       白米酥约有二百余年历史。以糯米粉、白糖、蜜玫瑰、菜油、饴糖等为原料，具有制作精细、色泽白净、花纹清晰、细腻化渣的特点，多次被评为省、市行业优质产品。

银丝面
      银丝面为新都著名小吃。银丝面选料考究，制作精细，面细如线，点得着火，穿得过针眼，筋力绵软，细嫩脆滑，配以质鲜味美的面绍，清淡爽口，营养丰富。誉为川西一绝。

叶儿粑
       叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

桂花糕

       桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。