海南小吃椰丝包

2014-05-26 18:15:06

    海南椰丝包是海南传统面点。是用先制成的面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成螺旋形，烘烤而成。芯是由红糖、椰丝还有肥猪肉粒做的，当一口咬破芯皮时温热的糖汁会顺着牙逢流入口腔渗遍全身，那种甜蜜的感觉真的无法言表，如果有一滴糖汁不小心从嘴角滴落到地上时马上会觉得莫大的浪费。
烹饪方法
用料：高筋面粉500克、鸡蛋液100克、精猪油400克、白糖350克、酵母4克、添加剂 4克、牛油50克、清水400克、鲜椰子丝500克、生油50克、炒芝麻仁50克。 　　
做法： 　　
1、用150克白糖与椰子丝拌匀，炒熟， 掺入炒芝麻仁，成为馅心。 　　
2、将高筋面粉开窝后，投入酵母、添 加剂、牛油和30克白糖、200克清水，掺和 揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置30分 钟，成面包坯。 　　
3、取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开 窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠3次3摺，成水油酥 皮。 　　
4、面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆 筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发3倍后，扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟，取出扫上黄 油、糖浆即可。 　　
特点：螺旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。
    海南椰丝包是海南最常见的美食之一，如今三亚市区的包点联锁店遍布大街小巷，各类包点都由名师制作且种类繁多不下百种，但椰丝包仍是您三亚旅游的点心首选。