海南小吃虾馍

2014-05-26 18:15:37

    虾馍是崖城话，崖城话中把很多用粉状食材做成的小吃都称之为馍。
    路边随便支一口油锅，备上一盆面糊，一盆韭菜还有一碟新鲜的小海虾，一个炸虾馍的小摊就成形了。只要一起火，要不了半个小时，小摊的四周会围满了嘴馋的孩子们，一个个眼巴巴的盯着锅里正在吱吱作响的虾馍。炸虾馍的做法
1、先在勺子里薄薄地淋一层面糊。
2、再堆一层葱末和藕丁、花生之类的馅。
3、顶上放一只河虾，最后淋一层面糊，放进油锅炸熟即可。
4、夹起来放在锅一侧的搁架，等油滴个半干，然后在椒盐里滚一滚，就可以用纸包着吃了。
    虾馍非常受孩子们的欢迎，有虾馍的地方，必有一堆孩子在围着。
    崖城的虾馍，用的是一种特制的容器炸出来的。炸出来的虾馍，是一个比较矮的圆柱体，与前段时间街边小摊上比较常见的那种一块钱一块的改良中式比萨比较像，不过比它小一点，也比它香。虾馍焦黄焦黄的，在正中间还有一只被炸得黄灿灿的小海虾，这只小虾是虾馍的精华所在。韭菜的香，虾的鲜，炸得脆脆的面糊，构成的是一种致命的诱惑力。别说小孩子，偶尔也有一两个贪杯的男人没有好菜下酒，打发孩子们来买上几串回去的。
    在当地，虾馍还有一个特殊用场：这就是每年大年初二到正月十五，老街上出嫁的女儿都会陆陆续续带上虾馍回娘家拜年,然后把虾馍同香烛一起摆上供桌，用来祭祀祖先。传统的习俗是，谁家的姑娘带的虾馍越多，便证明这个女儿的日子过得越红火，祖先也就越高兴了。
    如此有意思的小吃，您去三亚旅游怎能错过？