出离泰国清迈 看得见的美好时光[六]
2013-05-28 19:00:16
只有经历过快， 才会更懂得慢的意义， 更珍惜在清迈的慢生活。下午五六点的光景， 夕阳斜过窗台，当地店家便纷纷打烊， 古城开始进入休憩的状态。人不慢下来，怎么能看得见自己？清迈就是这样一座可以让你看到自己、成为自己的小城，它清新得充满了治愈系的味道。
守住泰北自然的味道
在美女老板、 新式沙拉、 绿色餐厅等词汇的反复诱惑下， 我们必须叫上辆 “突突” 车， 绕过古城去仰慕The Salad Concept和它的主人。
人物：Pye
职业：沙拉店老板
上一个城市：曼谷
在清迈的时间：30年
店名：The Salad Concept
地址：49/9-10 Soi 13 Nimmanhamin Rd.
挑战清迈人的重口味
伴着傍晚突如其来的太阳雨，我们闯进尼曼路13巷的The Salad Concept餐厅。整个店被刷成清新绿，墙上挂满杯碟，和所卖沙拉一样， 店里有种自然的野味。刚到晚餐时间， 餐厅已坐满了人，其中不乏外国人。
清迈当地菜以“辣”闻名，炸食炒菜居多。无论何时街上烧烤铺随处可见，烤架上放满各种肉类，见不到丁点儿蔬菜的影子。泰国人喜欢吃肉多于蔬菜，觉得蔬菜味不佳且无聊。很多游客吃上几天泰餐，就囔囔蔬菜吃少了。The Salad Concept的出现是给吃货们带来的一场及时雨。
颠覆沙拉的传统概念
一般人的概念里，包括泰国人，通常只把沙拉当作餐前开胃菜食用，而非正餐。The Salad Concept走的是国际路线，这里的沙拉几乎是当正餐食用。
餐厅的菜单不是固定的菜品，而是让客人DIY沙拉。除主菜外，沙拉配料都可自选。出自清迈近郊农场的小番茄、 玉米、 胡萝卜，保证了食材的新鲜。肉食者可选烤牛肉、 三文鱼、 鸡肉来搭配。清迈特色水果制成的百香果酱汁，让沙拉大大提鲜。
我们配了份“Northern Thai Style” ， 满满一大盘绝对够两人吃，腊肠、鸡蛋、番茄装的要溢出来， 价格居然只要135泰铢。
留下来，经营清迈式生活
吃着，老板Pye迎出来，如果之前见过的大部分泰国美女是小清新，那么眼前这位绝对是高端大气的美。PYE毕业于清迈大学法学院， 拥有研究生学历， 是清迈本地人。问及为何不留在曼谷发展，Pye说这里是她的家乡，留在清迈和家人更亲近。三年前， Pye的父亲得了结肠癌，为了改变饮食习惯， 连续一个月， 全家人陪父亲一起只吃蔬菜、水果和谷物等健康食物。一个月后，父亲的白细胞大量增长，癌细胞减少。那次她开始相信健康饮食的力量，也明白一个道理： You are what you eat。
后来她和妹妹Poy开始对健康食物产生兴趣，促使了开家沙拉餐厅的念头。Pye说： “沙拉店能受欢迎，也证明了清迈人开始意识到饮食健康的重要， 我们对此很开心。”
很多清迈人都选择留在家乡做事。清迈许多咖啡店、酒吧、民宿老板，经营更多的是种长期生活的模式。Pye和她的沙拉店， 经营的就是一种健康生活方式的延续。
在理想国享受迷失
谈及这家存在二十多年的书店对清迈的贡献时， George只说了句 “只是比开酒吧会好一些， 阅读的影响总是积极的。”
因为粉刷工人的失误， “The Last Book Shop”变成了 “The Lost Book Shop” ,但George感觉这样还不错， 甚至更好， 便将错就错在清迈开起了这家二手书店，而这一待就是二十多年，原以为这会是清迈的最后一家书店， 如今却将迎来第三家分店。
人物：George O’Brien
职业：书店老板
上一个城市：都柏林
在清迈的时间：25年
店名：The Lost Book Shop
地址： 34/3 Ratchamanka
Rd., Chiang Mai
年轻乔治的孤独滞留
清迈塔佩门附近的Chang Moi Kao街，有不少二手书店， Backstreet Books、Gecko Books等等，全是外国人在经营的书店，其中The Lost Book Shop是最早的一家经营二手书的书店， 有25年的历史。
我问George，为何选择停在清迈开书店， 他调皮地回答， “因为旅行到此地时， 身上的钱花的差不多了，我必须找个活计把日子过下去啊。 ” ，这是继听到孤单星球创始人Tony Wheeler留在澳大利亚写旅游攻略后又一个好把戏。
初见乔治， 就觉得会是个有趣的老头，穿着难驾驭的骚粉色衬衫，花白的头发到处乱飞，让人想到《云图》中扮演出版商的Jim Broadbent。当我表示要采访时，他哼着“哦哦”的声音，回给我一堆无奈的笑，透过黑框老花镜，在youtube上找了个视频链接准备打发我， 但我们还是很快聊开了。
上世纪六十年代，在都柏林开餐厅的George因房子拆迁而终止营业，开始了他背包旅行的生活。行至清迈，被小镇的宁静、包容和便利的生活吸引，决定留下来。乔治说： “当你长期定居时，总得做点事来支撑生活的开销，毕竟活下来是首要的。”
找到热爱的事就不需要退休
于是， George把他在都柏林的四千册图书全都运到了清迈， 从最初的小店， 到如今The Lost Bookshop已成为清迈英文书店的标杆。书店里经营英文书，文学类居多， 还包括旅行、 哲学、 中国古典故事等。
The Lost Book Shop与其说是乔治经营的书店，不如说是他的私人书房。热爱阅读的他，沉醉在现实与虚拟的世界里，他读书也阅世， 阅世也读书， 每天在书店里与来往的旅客分享阅读，为大家淘书、推荐书。他说： “If you found something you love, you will never retire.(如果你找到热爱的事， 就永远不需要退休) 。 ”
乔治的热爱之事， 便是他理想的书房。没有工作的概念，他在这里更像是娱乐。如今书店顾客里， 虽仍以西方人为主， 但越来越多的泰国人在成为英文书的顾客。
阅读带走对死亡的恐惧
George本人就是个乐在书中的人，平均每两天就能读完一本书的他热情幽默、说话利索， 性格更像东南亚热带的天气， 脸上的笑容似乎很难和爱兰尔的冰天雪地挂上钩。他从书架上取下毛姆的自传体小说《人性的枷锁》和我们分享，这本书被他读过无数次， 至今仍是他的最爱。
George提道： “Reading takes away the fear of death.(阅读带走了我对死亡的恐惧) ” 。问及年逾六旬的他还会在清迈呆多久？他打趣地说： “等麦当劳的盒子把我装进去时，就回去了!”在泰国定居二十年，乔治更适合这里的一切。爱兰尔，只是偶尔会回去看下家人。清迈，现在才是他的家。在这里以书会友， 有书相伴， 乔治的绝大多数快乐， 都留在了他的书房里。
赖床夫人的秘密花园
Khunnai T eun Sai在泰语里意为太阳花，因店门口种着Jo妻子最爱的太阳花，而这几个词连在一起正好是 “赖床夫人” 。
人物：Jo & Noy
职业：餐厅老板
上一个城市：曼谷
在清迈的时间：8年
店名:Khunnai Teun Sai
地址：3 Sio 11 Nimmanhemin
Rd., Chiang Mai
宁曼路所在的区域是个年轻的新区，在一条支路上， 有个安静的小店， 从外边路过时很容易错过， 因为到处是花草， 整个店被淹没下去。小店门口的彩色风车在傍晚的灯光下摇摆， 这时你才会注意到， 这是个非常有趣的院子， 整个庭院都是开放式的，一辆红色自行车静静地停在园子中央，很多沙发随意摆放， 非常舒适。
Jo曾是曼谷人，他说自己50多岁，其实看着像个30末40出头的人。他早年留学美国， 曾在雀巢工作， 负责整个泰北区的销售工作，他的家人至今仍生活在曼谷。对于曼谷的生活，Jo说他依然喜欢，隔几个月会回去看看家人。只是清迈有种使人宁静的感觉，更匹配他现在的生活状态。
喜欢清迈的Jo，找了小他10岁的清迈姑娘Noy，然后就一直住在清迈， 做销售工作非常忙，经常到处奔波，很少能有时间停留，但他一直梦想能留在清迈过缓慢的生活。Jo说话非常慢，拉得特别长，夫人坐在旁边安静地抱着猫，摆动着手里的布娃娃。
在我们聊天的片刻，庭院外的天光慢慢地暗下来。本来最开放的厅堂在下午时是最暗的，入夜后等灯都打亮了，发现厅堂非常的有趣。屋里很多角落摆着各种铁皮玩具和布艺玩偶，经询问都是Noy小时候喜欢的，他们在全世界各地旅行时收藏这些物件，现在摆出来和大家分享。整个屋子加上整座花园， 就像 “梦想天堂”一样。
Jo说，这才是我一直想要的生活
住下，都是最幸运的人
阿勃勒树盛开时， move on门前黄艳艳的花瓣撒满一地。点上杯forgiven， 忘掉不快乐， 享受生活的平静。
“你知道的： 我们一天只招待一组客人! ” 听到这话，真好奇是怎样一家特别的店。登录 “move on” 微博， 置顶就是这句。其实move on只是清迈古城一对台湾夫妇开的小店， 楼下开甜品店， 楼上用作民宿。
人物：Robert & Annie
职业：甜品店老板
上一个城市：台北
在清迈的时间：一年半
店名：Move On
地址：88/11 Phrapokklao
Rd., Phra Singh District.
台湾夫妇的慢生活哲学
“房子只是个壳， 人这辈子不一定只追求这个壳。以前薪水的一半要还贷，现在卖掉反而轻松。相爱的两人在一起，到哪里都可以有家。” Robert淡淡地说着， “喜欢一个地方并不一定就能留下来，我们是很幸运的。”
和能够被move on招待一样， Robert和Annie被清迈接纳也是种幸运。这对台湾夫妇在经历印度、菲律宾和泰国长达四个月的游历后，发现清迈是两人都希望能呆下来并且有可能留下来的地方。他们放弃了在台湾银行业的稳定工作，卖掉台北的房子，给自己一年的时间来清迈试试。因缘际会下遇到这家正准备盘出的果汁店。
开甜品店要有颗纯粹的心
“Forget it(忘了它) ” 、 “Move On(前进) ” 、 Cheer Up(振作) ” ， 要不是女主人提醒，我并不会注意到这些果汁串在一起的生活哲学， Annie说面对生活的不如意，你需要忘怀和振作，然后继续前进。取这样的名字和夫妻俩创业初的艰辛有关，他们把当时的心境写下来作为饮品名，给客人正能量的同时更是给自己鼓励。
Annie递给我一杯紫色饮料， 这是结合了清迈当地的甜菜根 (Beetroot) ，加上菠萝搅碎后鲜榨而成的。小店经营的冷饮，多是夫妇俩周游列国时喝过的好东西，加以改良推出来的。
Move on是Robert和Annie的愿望，新的生活在清迈继续，夫妇俩甚至希望能把家人接来在清迈一起居住。